Кордон блю

Cordon bleu Если быть проще, то Кордон Блю – это пафосная котлета по-киевски. Она совсем не тривиальна. Это как собрать конструктор лего не по инструкции, добавив пару деталей из другого набора. Кто знает, тот поймет. Кордон Блю можно готовить и из курицы. От телятины веет роскошью, мне это нравится.
at foodclub; 4.4 stars based on 11 reviews
мясо


637.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 424n7q Сухари панировочные
сырье и добавки
4.0 с.л.
Normal picture 20181104 90 cd2j1 Телятина
мясные продукты
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 da0a1y Ветчина
мясные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
30.0 мл
Cordon bleu2 20 2
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Мука пшеничная - 150.0 грамм
  • Сухари панировочные - 4.0 с.л.
  • Телятина - 400.0 грамм

  • Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки, с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Отбейте телятину. Положите кусок между двух листов пергамента и хорошо пройдитесь чем-нибудь плоским и тяжелым. Не надо использовать молоток с зубчиками, они разрывают волокна мяса. Пускай телятина станет не более 5 мм в толщину.

    Cordon bleu2 20 1
  • Ветчина - 150.0 грамм
  • Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 120.0 грамм

  • Постелите на мясо ветчину, сверху положите сыр. Затем, сверните все в рулет, Мясо должно прекрасно склеиться, будьте отважны. Обваляйте котлеты в муке. Следом, обмакните во взбитые яйца и отправьте в тарелку с сухарями. Затем, повторите процесс, только уже без муки. Теперь у нас мощная корочка. Поставьте Кордон Блю в холодильник на 10 минут.

    Cordon bleu
  • Растительное масло - 30.0 мл

  • За это время разогрейте 1 см слой масла в сковороде, а также духовку, до 180° С. Быстро обжарьте Кордон Блю в масле, до золотистого цвета. Доведите котлеты в духовке до готовности, 5-7 минут.