Слабосолёный лосось по-швед...

B3775e86 e2fd 4570 b8c2 bcc80bd39c7a w600 h0 p Этот шведский способ приготовления слабосолёной семги пришёл к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название «гравлакс» происходит как раз от шведского gravad lax – «закопанный лосось». Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает, но от сочетания с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус. Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке. Дополнив укропом, лимоном, хреном, чёрным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо!
at foodclub; 5.0 stars based on 69 reviews
рыба и морепродукты


179.125 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 15wlkfj Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч)
рыба и морепродукты
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 6kjqky Водка
алкогольные напитки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
20.0 грамм
5d955d7f 223b 49a0 a148 b832accfe40f w600 h0 p

У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.

8b1f4804 7243 40b8 b274 1925e09b02a2 w600 h0 p
  • Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) - 800.0 грамм

  • Разрезаю её вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдёт на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.

    51b243ee 8a84 4bcc ab8d 0b39b292f36d w600 h0 p
  • Соль морская - 2.0 ч.л.
  • Сахар (песок) - 25.0 грамм
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!

    333cf4b3 d84e 4bb6 ac03 307edf098f0e w600 h0 p
  • Водка - 40.0 мл

  • Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.

    88cfaaff 2690 43b3 854f b8616f1ca4e2 w600 h0 p
  • Укроп - 20.0 грамм

  • Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.

    353e2a9c 5d13 48b7 9c9f b0ee8c71ff0a w600 h0 p

    Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладём сверху. Накрываем плёнкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.

    Fb3981f5 115d 482e 8231 057729effb05 w600 h0 p

    Рыба готова, убираем укроп. Подают её , тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления. Или с горчичным соусом, который я уже показывала: дижонская горчица+горчица с зёрнами+мёд+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).

    444b827f 17f4 4dfe 8cd3 37633656b318 w600 h0 p

    Подаём с укропом и немного свежемолотого перца. Для пущей убедительности можно сбрызнуть лимоном.