Крокеты с сыром и ветчиной ...

440e5416 4bad 4ab6 8cb8 ba4e914adeb3 w600 h0 p В Испании в любом ресторанчике или кафе вам предложат эту вкуснейшую закуску, тапас. Сверху хрустящие, внутри сливочно-сырные с кусочками хамона, прелесть
at foodclub; 4.2 stars based on 56 reviews
мука


767.8 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
450.0 мл
Normal picture 20181104 90 ko96uc Сыр
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hzbjqq Ветчина сыровяленая
мясные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 424n7q Сухари панировочные
сырье и добавки
10.0 с.л.
Normal picture 20181104 90 3pbplq Масло для фритюра
сырье и добавки
200.0 мл
1181a9c5 f62a 4048 b33c 8df26606c4dd w600 h0 p
  • Мука пшеничная - 150.0 грамм
  • Сливочное масло - 40.0 грамм

  • На сухой сковороде обжариваем муку, помешивая, пока она не приобретёт кремовый оттенок. Затем добавляем масло, перемешиваем и ещё немного прогреваем.

    1e805885 d775 4694 acf9 b23cc9da1017 w600 h0 p
  • Молоко - 450.0 мл

  • Далее добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь до состоянии густой сметаны. Гуще чем если бы мы делали бешамель. Затем перекладываем в тарелку и немного разбиваем блендером комки, чтобы получилась гладкая масса, и оставляем в холодильнике на пару часов.

    4b987b42 0316 44c1 a3f3 0eb61cec957e w600 h0 p
  • Сыр - 40.0 грамм
  • Ветчина сыровяленая - 40.0 грамм
  • Сухари панировочные - 10.0 с.л.

  • Затем добавляем в массу тёртый сыр (у меня чеддер) и мелко нарезанную испанскую ветчину хамон (можно заменить на любую другую или, например, грибы). Далее двумя ложками формируем крокеты (или руками, но ложками удобнее) и обваливаем в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце, но я этого не делала.

    440e5416 4bad 4ab6 8cb8 ba4e914adeb3 w600 h0 p
  • Масло для фритюра - 200.0 мл

  • Теперь просто обжариваем в большом количестве растительного масла.

    9036994a 0401 493d bbfe e06480f77f0c w600 h0 p

    Вот так нам подавали крокеты в одном тапас баре в Мадриде.