Киш с сыром

P41800 Сырррр! Вот что главное в этом пироге. Основа из теста должна быть тонкой и слоистой, а доминирующей тут будет вкуснейшая сырная начинка. Прелесть этого киша ещё и в том, что сыры можно подбирать и комбинировать по своему вкусу, а чтобы компания получилась гармоничной, лучше дополнять выдержанные сыры с интенсивным вкусом мягкими нейтральнми сырами.
at foodclub; 4.5 stars based on 20 reviews
сыр


435.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 173194w Грюйер (швейцарский сыр)
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1jks568 Моцарелла
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ixw6fa Сыр «Эмменталь»
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Сулугуни 120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
200.0 грамм
P41794
  • Грюйер (швейцарский сыр) - 120.0 грамм
  • Моцарелла - 120.0 грамм
  • Сыр «Эмменталь» - 120.0 грамм
  • Сулугуни - 120.0 грамм

  • Для начинки в данном случае я использовала грюйер, моцареллу (без рассола), эмменталь и несолёный сулугуни.

    P41796
  • Яйцо куриное - 4.0 шт
  • Сливки 10-11% - 200.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Все виды сыра натрите на крупной тёрке. В отдельной мисочке яйца слегка взбейте вилкой, добавьте сливки, соль, перец. Количество соли регулируйте в зависимости от солёностии сыров. Смешайте яичную смесь с сырной.

    P41798
  • Сливочное масло - 100.0 грамм
  • Мука пшеничная - 200.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Для теста очень холодное сливочное масло порубите в крошку вместе с мукой (удобно делать это в блендере). Добавьте яйцо и 1-2 ст.ложки ледяной воды, посолите.

    P41972

    Быстро замешайте тесто (не давая растаять маслу).

    P41973

    Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, выложите им форму, подровняйте края и наколите вилкой. Уберите на 20 минут в морозилку.

    P41974

    Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с тестом поставьте в горячую духовку на 10-15 минут, чтобы тесто "подсохло". Чтобы тесто не вздувалось, можно застелить его бумагой для выпечки и насыпать бобовые или другой груз. На подготовленную основу выложите сырную начинку и уберите киш в духовку ещё на 30-40 минут.

    P41975

    Готовый киш должен подрумяниться сверху и приятно пахнуть.

    P41976

    Чтобы киш легче резался, дайте ему немного остыть, затем нарезайте. Можно есть его тёплым или остывшим.