Сливочный суп с лососем (lo...

 end Подобные супы — густые, насыщенные, с рыбой и сливками — часто готовят в северных странах, где много рыбы: в Финляндии, Швеции, Норвегии. Суп с семгой и сливками отлично насыщает и согревает, так что ешьте его в прохладное время года. Для бульона используются все «неликвидные» части рыбы: голова, хвост, скелет.
at foodclub; 4.0 stars based on 5 reviews
рыба и морепродукты


2589.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 15wlkfj Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч)
рыба и морепродукты
2000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
300.0 мл
 1
  • Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) - 2000.0 грамм
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Перец душистый - 5.0 шт
  • Лавровый лист - 1.0 шт

  • Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне. Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите.

     2
  • Соль - 2.0 ч.л.

  • Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его.

     3
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Растительное масло - 20.0 мл

  • Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.

     4
  • Картофель - 300.0 грамм

  • Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.

     5
  • Мука пшеничная - 10.0 грамм
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.

     6

    Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.

     7

    Филе рыбы (должно остаться около 400 грамм) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.

     8
  • Укроп - 20.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 300.0 мл

  • Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.

     9

    Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.