580.8333333333334 ккал/порция,
6 порций,
![]() |
Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
кондитерские изделия, сладости |
200.0 грамм |
![]() |
Клубника замороженная
фрукты и ягоды |
250.0 грамм |
![]() |
Апельсиновый сок
безалкогольные напитки |
100.0 мл |
![]() |
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)
алкогольные напитки |
60.0 мл |
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
90.0 грамм |
![]() |
Яичный белок
яйца и молочные продукты |
2.0 шт |
![]() |
Лимонный сок
безалкогольные напитки |
5.0 мл |
![]() |
Яичный желток
яйца и молочные продукты |
2.0 шт |
![]() |
Маскарпоне
яйца и молочные продукты |
250.0 грамм |
![]() |
Клубника
фрукты и ягоды |
200.0 грамм |
Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).
Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.
В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.
В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.
На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.
Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.