Острая баранина с черносливом

Img 3639 Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :). За оригинальный рецепт спасибо г-ну Детородному с www.udaff.com.
at foodclub; 4.5 stars based on 26 reviews
мясо


5915.833333333333 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1dxmwt6 Баранина мякоть
мясные продукты
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
12.0 шт
Normal picture 20181104 90 7bto9v Кардамон
специи и пряности
1.0 ч.л.
Корица в палочках 0.5 шт
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 58rigg Чернослив
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Img 3536
  • Баранина мякоть - 700.0 грамм

  • Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см:

    Img 3538 2
  • Растительное масло - 100.0 мл
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 2.0 ч.л.
  • Перец душистый - 12.0 шт
  • Кардамон - 1.0 ч.л.
  • Корица в палочках - 0.5 шт

  • Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:

    Img 3559

    Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:

    Img 3555
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Морковь - 250.0 грамм

  • В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:

    Img 3574

    Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три:

    Img 3577

    Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:

    Img 3580
  • Чернослив - 200.0 грамм

  • Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:

    Img 3588 2
  • Картофель - 600.0 грамм

  • Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:

    Img 3592
  • Соль - 2.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем:

    Img 3615

    Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:

    Img 3609 2
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить):

    Img 3617

    Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами. Приятного аппетита!