Каппа-маки

Hosomaki23 w Тонкие роллы с огурцом, получившие своё название от имени злого водного божества, любившего полакомиться этим овощем
at foodclub; 4.3 stars based on 62 reviews
крупы


157.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 6g51y8 Огурцы
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
10.0 грамм
441 w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 250.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Hosomaki01 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 3.0 шт

  • Положите половину листа нори на бамбуковый коврик макису, матовой стороной вверх.

    Hosomaki02 w

    Влажными пальцами распределите рис по нори, оставив сантиметр или полтора свободным.

    Hosomaki19 w
  • Огурцы - 100.0 грамм
  • Кунжут - 10.0 грамм

  • Свежий огурец нарежьте ломтиками. Если у огурца жёсткая кожица и семена, их нужно удалить и для приготовления каппа-маки использовать лишь мякоть. Огурцы с нежной тонкой шкуркой можно не чистить. Несколько ломтиков положите на рис, по желанию можно добавить немного семян обжаренного кунжута.

    Hosomaki20 w

    Чтобы свернуть ролл, нужно приподнять край циновки и, придерживая начинку пальцами, совместить верхний край нори с нижним там, где начинается пустой "хвостик" нори.

    Hosomaki05 w

    Слегка подтяните начинку с рисом "на себя", затем переверните ролл ковриком, заклеив его, равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.

    Hosomaki21 w

    Концы ролла можно слегка прижать или обрезать, сделав их ровными.

    Hosomaki22 w

    Остро наточенным ножом аккуратно разрежьте ролл пополам, затем каждую половину - еще на три части. Перед каждым разрезом вытирайте и смачивайте нож, чтобы рис не прилипал к лезвию.

    Hosomaki23 w

    Используйте оставшийся рис и рыбу, чтобы приготовить еще несколько каппа-маки, затем переложите роллы на тарелку и подайте к столу с васаби и маринованным имбирём.