Блинчики «Сюзетт»

           20          71 Вариант знаменитого французского десерта, невероятная вкуснятина. Блинчики получаются очень тонкие, лёгкие, но главное - соус. Сладковато-карамельный, чуть терпковатый, с опьяняющим апельсиновым ароматом... Настоящее блаженство :).
at foodclub; 4.8 stars based on 81 reviews
мука


790.0 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 pkc0kc Апельсины
фрукты и ягоды
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 7t3k77 Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)
алкогольные напитки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
90.0 грамм
Normal picture 20181104 90 72xh5g Коньяк
алкогольные напитки
30.0 мл
Img 5236 2
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Сахарная пудра - 25.0 грамм
  • Апельсины - 1.0 шт
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Соединяем в чашке муку, сахарную пудру и цедру апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо.

    Img 5241 2
  • Молоко - 300.0 мл
  • Сливочное топленое масло - 25.0 грамм

  • Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.

    Img 5256 2

    Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. Я на каждый блин использовала половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста. Получилось 12 блинчиков. На этом этапе можно сделать перерыв, например, подождать, пока подтянутся (или проснутся) остальные едоки. Вообще, блинчики можно выпечь сильно заранее.

    Img 5265 2
  • Лимоны - 1.0 шт
  • Апельсины - 2.0 шт
  • Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) - 50.0 мл

  • Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.

    Img 5272 2
  • Сахарная пудра - 75.0 грамм
  • Сливочное масло - 90.0 грамм

  • Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты. Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.

    Img 5277 2

    Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.

  • Коньяк - 30.0 мл

  • Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого. Бон аппетит!