Шоколадный мусс

Img 5844 1 Нежный шоколадный мусс, который так легко готовить.
at foodclub; 4.8 stars based on 14 reviews
шоколад


752.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
20.0 грамм
Сливки взбитые 100.0 грамм
Img 5667 1
  • Шоколад горький 70-80% какао - 175.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 150.0 мл
  • Яичный желток - 3.0 шт

  • На водяной бане растапливаем шоколад и сливки. Когда шоколад растает, снимите с огня, остудите 5-10 минут и добавьте один за другим 3 желтка.

    Img 5672 1
  • Яичный белок - 3.0 шт
  • Сахарная пудра - 20.0 грамм

  • В отдельной ёмкости взбиваем миксером белки с сахарной пудрой. Белки должны загустеть и выглядеть вот так:

    Img 5675 1

    За два - три раза аккуратно вмешайте шоколад в белки. Очень аккуратно и медленно перемешиваем.

    Img 5845 1
  • Шоколад горький 70-80% какао - 25.0 грамм
  • Сливки взбитые - 100.0 грамм

  • Разливаем в нужные емкости (у меня получается 4 стакана по 160 мл) и ставим в морозилку на несколько часов (зависит от морозилки, у меня обычная морозилка: занимает около 4 часа). У вас не должен получиться лед, это действительно нежный мусс, который легко взять чайной ложкой, его не надо выскребать. Если передержали и мусс-таки стал слишком твердым, просто оставьте на некоторое время его разморозиться. На вкус это не повлияет. Пока мусс размораживается:) можно взбить сливки и украсить этот вкуснейший шоколадный мусс ими и шоколадной крошкой (на терке натереть 25 гр шоколада).