Цыпленок табака (тапака)

 end Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации. Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)
at foodclub; 4.2 stars based on 83 reviews
птица


1282.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 19gvl2h Цыплята (600г)
мясные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 16mfen1 Вино красное сухое (столовое)
алкогольные напитки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 1wkxurq Базилик сушеный
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
 1
  • Цыплята (600г) - 2.0 шт

  • Возьмите небольших свежих цыплят.

     2

    Сделайте надрез вдоль по середине грудки.

     3

    Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

     4
  • Вино красное сухое (столовое) - 150.0 мл
  • Оливковое масло - 50.0 мл
  • Базилик сушеный - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
  • Соль морская - 0.5 ч.л.

  • Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты.

     5

    Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.

     6

    Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.

     7

    Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.

     8
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Сметана - 100.0 грамм

  • Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.