Котлеты по-домашнему

Final Сочетание двух видов мяса в этих котлетах дает отличный результат — они получаются в меру жирными и очень сочными. Конечно, при приготовлении можно кое-что изменить (например, пропускать лук и замоченный хлеб через мясорубку вместе с мясом или добавить мелко нарезанной зелени к фаршу), но пропорции рекомендую попробовать именно такие.
at foodclub; 4.5 stars based on 50 reviews
мясо


433.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 eiwz5t Свиной фарш
мясные продукты
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 q21ecv Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
50.0 мл
1
  • Свиной фарш - 500.0 грамм
  • Говяжий фарш - 500.0 грамм

  • Смешаем 2 вида фарша в равных частях — свиной и говяжий. У меня был достаточно постный фарш из говяжьей лопатки и фарш из свиной корейки (не слишком жирное мясо само по себе, но с прожилками жира).

    2
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.

  • Мелко-мелко нарезаем лук и добавляем его к фаршу вместе с солью и перцем.

    3
  • Хлеб пшеничный - 100.0 грамм
  • Молоко - 200.0 мл

  • Кусочек подсохшего белого хлеба замачиваем в молоке до мягкости и разминаем до более-менее однородной массы.

    4

    Добавляем замоченный хлеб в фарш и тщательно вымешиваем. Готовый фарш должен быть однородным и пластичным.

    5
  • Растительное масло - 50.0 мл

  • Из фарша лепим овальные котлетки и жарим их с двух сторон в небольшом количестве масла на средне-слабом огне (чтобы они прожарились, но не пригорели).