Чахохбили из кур

Chech Перед тем, как публиковать этот рецепт, я познакомилась с разными рецептами и мнениями людей относительно того, какой рецепт считать правильным. И так же, как у многих известных блюд, у чахохбили есть разные вариации, а люди в Интернете готовы доказывать друг другу, чей рецепт аутентичнее. Я не ставила себе цели приготовить что-то классически идеальное (хотя бы потому, что чахохбили по идее должно готовиться из фазана), но получилось очень вкусно. Курица вышла нежной, а соус ароматным и насыщенным. Для простоты я взяла не целую курицу, нарезанную на кусочки, а куриные голени.
at foodclub; 4.4 stars based on 93 reviews
птица


621.0 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1lo8445 Куриная голень
мясные продукты
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
4.0 шт
Портвейн 100.0 мл
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1wkxurq Базилик сушеный
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1pihg2o Петрушка сушеная
специи и пряности
1.0 ч.л.
Корица молотая 0.3 ч.л.
1
  • Куриная голень - 1000.0 грамм

  • Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.

    2
  • Лук репчатый (100г) - 4.0 шт

  • Лук очистить и мелко нарезать.

    3
  • Портвейн - 100.0 мл
  • Томатное пюре - 400.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.

  • В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

    4

    Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.

    5
  • Базилик сушеный - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 1.0 ч.л.
  • Петрушка сушеная - 1.0 ч.л.
  • Корица молотая - 0.25 ч.л.

  • За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).