Телятина в сливочно-грибном...

1 Простенький «бабушкин» рецептик. Все наверное такое не раз ели, а многие даже готовили.
at foodclub; 4.9 stars based on 97 reviews
мясо


740.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 cd2j1 Телятина
мясные продукты
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1lbbckw Белые грибы
грибы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 11fg5ty Мускатный орех
специи и пряности
4.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
2
  • Телятина - 400.0 грамм

  • Телятину режем на длинные полоски как для boeuf Stroganov.

    3
  • Сливочное масло - 15.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и обжариваем на сливочном масле. Слегка подсолим. Снимаем сковороду с огня и ставим просто в теплое место.

    4
  • Белые грибы - 100.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 0.5 шт
  • Чеснок дольки - 1.0 шт

  • Готовим соус. Режем предельно мелко пол луковицы, зубчик чеснока и один средний белый гриб. За неимением белых грибов можно использовать лисички или шампиньоны. В этом случае вам может понадобиться несколько капель трюфельного масла для придания блюду грибного аромата. Белый гриб и без трюфельного масла даст такой запах.

    5
  • Сливочное масло - 15.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 300.0 мл
  • Мука пшеничная - 40.0 грамм
  • Мускатный орех - 4.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Берем маленький сотейничек. Обжариваем на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности. Следите, чтобы не подгорел. При жарке на сливочном масле это особенно актуально. Всыпаем в лук две столовые ложки муки и тщательно перетираем деревянной лопаткой. Вливаем сливки и все тщательно перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка. Добавляем соли и свежемолотого черного перца. Если соус получается слишком густой, добавьте кипяченой горячей воды. Кладем грибы. Тщательно перемешиваем. Посыпаем парой щепоток молотого мускатного ореха. Варим на самом медленном огне пять минут, постоянно перемешивая.

    6

    Выливаем соус в мясо. Перемешиваем, соскребая со стенок сковороды все выделившие из мяса соки. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны. Цвет должен быть бежевым и однородным. Снимаем с огня. Пусть постоит под крышкой минут десять.